Noix du Périgord : un terroir

En matière d'appellation d'origine, il n'y a pas de limites administratives : c’est la nature qui prime. Le noyer a toujours trouvé, sur les terres du Périgord, tous les éléments pour y prospérer. Adepte de la noix du Périgord ? Découvrez son terroir, sa culture.

LA NOIX DU PÉRIGORD, UN PRODUIT DE TERROIR

Savez-vous ce qu’est un produit de terroir ? C’est une production agricole, transformée ou pas, liée agronomiquement et climatiquement à un pays, au savoir-faire et aux usages de sa population pour le cultiver ou l'élever. Vous l’avez compris, la Noix du Périgord en fait partie. Dans la région, le noyer prospère essentiellement sur des sols argilo-calcaires du secondaire : terrains du jurassique et du crétacé pour 90 % du terroir. Il se développe aussi sur des schistes fissurés ou gneiss, plus compacts au niveau des premiers contreforts du Massif central.

Le noyer, sensible au gel, est soit abrité dans des vallées, soit exposé sur des coteaux à moins de 500 m d'altitude. Des sols bien drainés, et suffisamment profonds (50 cm minimum, ou moins si la roche mère est fissurée), assurent un développement harmonieux du noyer. Le climat, lui aussi, optimise la qualité des Noix du Périgord, avec une température moyenne annuelle supérieure à 10,5°C et une pluviométrie supérieure à 750 mm.

Producteur de noix du Périgord AOP

Tout producteur de noix ne peut y ajouter le signe officiel de qualité "AOP" : D’après vous, quel est le nombre de communes constituant l’aire géographique de la Noix du Périgord ? Quels départements pour ses producteurs ? Une idée ?

… 612 ! Oui, ce bassin de production de la Noix du Périgord AOP compte 612 communes sur les départements de la Dordogne, du Lot, de la Corrèze et de la Charente. Vous souhaitez visualiser la délimitation de l’aire géographique de l’AOP Noix du Périgord ? Cliquez ici.