4 variétés riches de leurs différences !

Le terroir du Périgord a donné naissance à 3 des 4 variétés de l'appellation. Corne, Marbot, Grandjean sont nées dans le Bassin de production "Périgord" :
Corne dans le canton d'Ayen en Corrèze avec son prolongement sur Hautefort en Dordogne,
Marbot dans le secteur de Meyssac, Beaulieu, Argentat en Corrèze,
Grandjean dans le Sarladais, en Dordogne.
Leur berceau d'origine, le Périgord, est resté leur terre de prédilection.
Au-delà de l'aire d'appellation Périgord ... point de Corne, Marbot, Grandjean.
La Franquette s'est parfaitement intégrée sur l'ensemble du Bassin de production et se retrouve très présente sur les 4 départements concernés par l'AOP. 


GRANDJEAN, LA TYPIQUE

AOP sous la forme cerneau uniquement. 
Noix ronde de calibre moyen, elle est destinée au cassage. Son cerneau charnu a un goût marqué, doublé d’une pointe d’amertume. 


FRANQUETTE, LA COURTISÉE

AOP en noix coque et cerneau. 
Noix oblongue, son cerneau est blond et se distingue par son arôme délicat, et un léger de goût de noisette. 


MARBOT, LA TRADITIONNELLE

AOP en noix coque uniquement. 
Elle est la plus précoce des 4. Noix ronde de gros calibre, sa précocité en fait une noix de prédilection pour la noix fraîche. En sec, elle présente un cerneau finement veiné. 


CORNE, LA RUSTIQUE

AOP en noix coque et cerneau. 
Noix à la coquille solide qui préserve un cerneau sucré de texture très fine en bouche. C'est la noix de table par excellence. 
 


L'AOP consacre les usages, en particulier les habitudes de commercialisation selon les variétés. Ainsi, le consommateur trouvera :
• en noix fraîche : Marbot et Franquette
• en noix sèche : Franquette, Marbot et Corne
• en cerneau : Grandjean, Corne, Franquette

Seul mélange variétal autorisé : Corne-Marbot.