Sablés salés aux Noix du Périgord AOP et Chasselas de Moissac AOP

RECETTE MAM'S COOK

POUR 4 PERSONNES - PREPARATION 15 MIN - CUISSON 12 MIN

INGREDIENTS :  
- Chasselas de Moissac (20 à 25 grains)
- 60g de cerneaux de Noix du Périgord (+ quelques-uns)
- 80g de farine 
- 60g de parmesan
- 100g de beurre demi sel froid
- 1 oeuf

PREPARATION :
1. Mixez les cerneaux de noix.
2. Dans un bol, mélangez les noix mixées, la farine et le parmesan.
3. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, émiettez-le du bout des doigts.
Lorsque vous avez obtenu "un sable", incorporez l'œuf, afin d'obtenir une boule de pâte. Mettez la pâte dans un film plastique au frais 15 mn minimum.
4. Pendant ce temps lavez le chasselas de Moissac et coupez les grains en deux Préchauffez le four th 180°.
5. Sur une feuille de papier sulfurisée étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm. Déposez-les demi raisins sur la pâte. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé, puis avec le rouleau à pâtisserie, pressez délicatement afin que les grains de raisin entrent dans la pâte. A l'aide d'un emporte-pièce faites des cercles, vous avez 2 à 3 demi grains par sablé.
6. Déposez un quart de cerneau de noix sur chaque sablé.
7. Faites cuire 12 mn à 200°. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.